Mutters Apfelkuchen

Zutaten

Backzeit

Ca. 55 Minuten bei 180°C mit Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene. Backofen nicht vorheizen!

Zubereitung

Schritt 1:

Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver gut vermengen. Mischung auf den Tisch geben und eine Mulde bilden. In die Mulde Zucker, Vanillezucker, Salz, Rum und Ei geben. Auf den Mehlrand Butter in kleinen Flocken verteilen und kneten, bis alle Zutaten gut vermengt und der Teig rollfähig ist. Anschließend den Teig in Alu-Folie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Anmerkung: Zubereitung auch mit KitchenAid möglich. Dann große Schüssel und normaler Rührhaken (ohne Gummilippe). Besser wäre der Feingebäckrührer, da er die Butter besser verteilt. Ohne ihn muss noch von Hand nachgearbeitet werden.

Schritt 2:

Während der Teig im Kühlschrank ruht, die Äpfel vierteln, das Gehäuse entfernen und schälen. Bei großen Äpfeln wie Boskop von jedem viertel ca. vier Scheiben schneiden, bei kleineren Äpfeln drei Scheiben. Die Scheiben dürfen nicht zu dünn werden.

Schritt 3:

Backpapier in Größe des Backblechs ausschneiden und leicht bemehlen. Teig aus dem Kühlschrank holen und auf dem Backpapier ausrollen. Dabei an den Rändern eine Wulst formen. Anschließend mit Apfelscheiben belegen. Backofen auf 200°C mit Ober- und Unterhitze stellen und Backblech auf der mittleren Schiene einschieben. Nach 10 Minuten Temperatur auf 180°C senken. Die gesamte Backzeit beträgt ca. 55-60 Minuten. Nach 55 Minuten eine Stäbchenprobe in der Mitte nehmen.

Den fertigen Apfelkuchen aus dem Backofen nehmen und bei Bedarf den noch warmen Kuchen mit Zimtzucker bestreuen. Der Zimtzucker kann auch kurz vor Abschluss des Backvorgangs zugegeben werden, wenn er glasieren soll.